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Arancino at The Kahala Dinner Menu

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ワインペアリング

世界ソムリエコンクール優勝、国際ソムリエ協会会長の田崎真也氏がそれぞれのお料理に合わせ厳選したパシフィックリムとイタリアワインをお楽しみください。

 

★ 印はおすすめメニュー

 

Insalate & Zuppa

有機野菜のアンチョビガーリックオイルフォンデュ
ワインペアリング: brachetto, banfi “rosa regale” piemonte, italy   12

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ハワイの伝統的な頭につける花冠をイメージしたサラダ
ワインペアリング: prosecco extra dry, lamberti, veneto, italy   11

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高級ブラータ生チーズとローカルトマト
ワインペアリング: brut rosé, schramsberg “mirabelle” napa valley, california   18

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まろやかクリームスープ、シェリー風味
ワインペアリング: franciacorta, bellavista “alma cuvee”, lombardia, italy 20

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Antipasti

カラスミと柚子ドレッシングで
ワインペアリング: sauvignon blanc, davis bynum “virginia’s block” sonoma county, california   14

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甘エビ、フランス産キャビア*
ワインペアリング: brut, argyle, willamette valley, oregon   13

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イタリア産生ハムとサラミの盛り合わせ
ワインペアリング: lambrusco di sorbara secco, paltrinieri “radice” emilia romagna, italy   11

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ピリッとアラビアータソースで
ワインペアリング: rosé, cantine valenti, sicilia, italy   12

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シャキッと揚ったヤリイカ、レモンとアラビアータソースで
ワインペアリング: petite arvine, grosjean, vigne rovettaz valle d’aosta, italy   18

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Pasta

甘味たっぷり、生うにのクリームパスタ *
ワインペアリング: sauvignon blanc / semillon, cullen margaret river valley, australia   20

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ワイマナロ産新鮮タマゴ、白トリュフ仕立て *
ワインペアリング: greco di tufo, mastroberardino, campania, italy   16

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ラグー赤ワイン仕立て
ワインペアリング: rosso di montalcino, il poggione, toscana, italy   17

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ニンニクとレモンの風味で
ワインペアリング: gavi, michele chiarlo, piemonte, italy   14

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ワインペアリング: pinot noir, grosjean “vigna tzeriat” valle d’aosta, italy   18

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ローカルトマト仕立て
ワインペアリング: rosé, cantine valenti, sicilia, italy   12

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テーブルサイドで仕上げます
ワインペアリング: chardonnay, salvatore ferragamo il borro “lamelle” toscana, italy   16

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Secondi

ワインペアリング: grecanico, santa maria la nave “millesulmare”, sicilia, italy   23

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コロラド産ラムの瞬間スモーク*
ワインペアリング: nabbiolo, barbaresco, de forville, piemonte, italy   23

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肉屋の主人おすすめ骨付きリブロース
ワインペアリング: vino nobile di montepulciano, avignonesi, toscana, italy   20

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グリーンペッパーソース
ワインペアリング: chianti classico riserva, san felice “il grigio”, toscana, italy   17

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Pizza

ワインペアリング: rosé, lola, napa valley, california 14

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えび、オニオン、たっぷりチーズにガーリックチップ
ワインペアリング: sylvaner, cantine valle isarco “sabiona”, trentino alto adige, italy  12

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3種類のお肉がのったお肉好き様用ピッツァ
ワインペアリング: castel del monte riserva, rivera “Il falcone” puglia, italy   20

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4種類のチーズのピッツァ、蜂蜜をかけて
ワインペアリング: viognier, peirano, lodi, california   12

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とろーり、まろやか半熟卵を添えて
ワインペアリング: gruner veltliner, valle isarco “aristos” trentino-alto adige, italy   16

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Degustazione $100

Five Course 5コースメニュー
with “tasaki” wine paring $140

Stuzzichno

 

Tartare di Gamberetti con Caviale *

キャビアと甘エビのマリアージュ

Zuppa

 

Zuppa di Aragosta

まろやかに仕立て上げたロブスターのクリームスープ シェリー風味
ワインペアリング: brut rosé, mumm, napa valley, california

Antipasto

 

Bagna Cauda

“バーニャカウダ” こだわり有機野菜のアンチョビガーリックオイルフォンデュ
ワインペアリング: brachetto, banfi “rosa regale” piemonte, italy

or

 

Insalata Caprese

フレッシュトマトとブラータ生チーズのカプレーゼ
ワインペアリング: brut rosé, schramsberg “mirabelle” napa valley, california valley, oregon

Primo

 

Spaghetti ai Ricci di Mare *

甘みたっぷり 生うにのクリームソース スパゲティ 
ワインペアリング: sauvignon blanc / semillon, cullen margaret river valley, australia

or

 

Spaghetti alla Carbonara *

ワイマナロの新鮮卵を使ったカルボナーラスパゲティ 白トリュフオイル仕立て
ワインペアリング: greco di tufo, mastroberardino, campania, italy

Secondo

 

Lombata di Manzo

USプライムリブアイステーキ、グリーンペッパーソース
ワインペアリング: chianti classico riserva, san felice “il grigio”, toscana, italy

Dolce

 

Tiramisu

ティラミス

or

 

Bianco Mangiare  

アーモンドパンナコッタ ココナツシャーベット添え

 

Arancino Signature Cocktails

ブラッドオレンジウォッカ、オレンジ・リキュール、 パッションフルーツピュレ、チェリー

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ウッドフォード・リザーブ、フェルネット・ブランカ、ハワイ産ジンジャーシロップ
 
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アペロール、ブラッドオレンジ, スパークリングワイン

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ティト・ウォッカ、ジファード・パンプルムース、ジファード・エルダーフラワー、フレッシュグレープフルーツジュース、ミラベル・ブリュット・ローズ
 
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レモンリキュール、スウィート&サワー、フレッシュミント

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ティト・ウォッカ、ジファード・エルダーフラワー、ジファード・リチリー、ハワイ産ジンジャーシロップ、バジル

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サンジェルマン・リキュール、ピノ・グリージョ、フレッシュ・フルーツ - 皆で楽しくシェアして飲める食前酒 (750ml)

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Thirst Quenchers

ハワイ産ジンジャーを使用

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パイナップルジュース、ブラッドオレンジ、ソーダ

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ブラッドオレンジ、ラズベリー、ストロベリーよりお選び下さい。

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Beer

ワールドチャンピオンシップ金賞に輝くイタリア名門ラガービール

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Coffee

17 oz / 500 ml

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Tea

ダージリン • アールグレイ からお選びください。 ミルク・ハーフレモン・蜂蜜のセット付

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Imported Bottled Water

(Sparkling) スパークリングウォーター / (Still) ミネラルウォーター

 

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Soft Drinks

Govinda's Juices

パイナップル、グアバ、オレンジよりお選び下さい。

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Sparkling Wine

Champagne, France

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Monterrey County, California

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Willamette Valley, Oregon

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Northern California

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Veneto, Italy

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White Wine

 Sonoma County, California

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Piemonte, Italy

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Campania, Italy

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Trentino Alto Adige, Italy

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Valle d’Aosta, Italy

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Trentino Alto Adige, Italy

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Sicilia, Italy

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Napa Valley, California

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Trentino Alto Adige, Italy

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Lodi, California

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Red Wine

Piemonte, Italy

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Piemonte, Italy

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Piemonte, Italy

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Napa Valley, California

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Willamette Valley, Oregon

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Valle d’Aosta, Italy

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Toscana, Italy

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Sake 酒

Niigata, Japan

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Dolce

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ココナツシャーベット添え

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Tea & Illy Coffee

ミルク・ハーフレモン・蜂蜜セット付ダージリン、アールグレイからお選びください

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ブランディー入り

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After Dinner Drinks


Shinya Tasaki's Grand Wine List

Exclusive collection of 50 Pacific Rim and Italian wines selected by World Champion Grand Master Sommelier Shinya Tasaki

Washington

ティニャネロ等を産するイタリアのアンティノリ家がワシントンで作るボルドースタイルの赤ワイン。

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Oregon

生産者の娘の名前「Laurene」を冠したワイン。小樽での熟成を経た骨格のあるスタイル。

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California

ゴールドリッジと呼ばれる特殊な土壌から生まれるワイン。ミネラル感があり余韻も長く感じます。

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ハイジ・バレットが手がける唯一のシャルドネ。年産670ケースの超希少品。

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伝説のパリ テイスティングで1位に輝いたメーカー。

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清涼感と芳酵さを併せ持ち、全米でのベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランにも選ばれている。375mlと750mlの2種類から選べる。

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生産量も極僅かなプライベート・リザーブで新樽率70%にて熟成し、滑らかなタンニンが感じられる。

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130年以上の歴史を誇る元祖カリフォルニアトップワイナリーの最上級クラス。

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アンティノリ家がカリフォルニアで手掛けるトップキュヴェ。樽熟成によるリッチなテイスト。

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スプリング・マウンテン地区の選りすぐりのカベルネ・ソーヴィニョンだけで造られた滑らかなタンニンの味わい。

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2005年ワインスペクテイター誌の選ぶワインの中でNo.1と評された。

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醸造者マイケル・モンダヴィ本人の名前を冠したトップレーベル。故ロバートの意思を継ぐスタイルのワイン。

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カベルネ・ソーヴィニョン種主体のワインだけを生産している特化型ワイナリーのワイン。

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1976年伝説のパリでのブラインドテイスティングで1位を獲得したワインのさらに房選りブドウ版。

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縮したポーイヤックスタイルで造われるこのワインは、年産800ケース弱で非常に希少 。

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「南の丘」と名付けられた自社畑100%のカベルネ・フラン種主体で作られるエレガントなスタイル。年間生産量は200ケースを超える事が無い。

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2002 年初ヴィンテージの新しいワイナリー、豊潤な味わいのピノ・ノワール。

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品種はボルドーブレンド、バランスが良くしなやかでエレガント 。375mlと750mlの2種類から選べる。

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モンダヴィとバロン・フィリップによる最高のジョイントベンチャーによる1本。

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New Zealand

マールボロ地区のソーヴィニヨン・ブランを世界的に有名にした立役者。芳醇で華やかなな香りの白ワイン。

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手摘み、小樽熟成と丁寧に作られたマールボロ地区のピノ・ノワール。

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Australia

マーガレットリヴァー産のシャルドネを100%新樽にて発酵、熟成を行っている濃厚な味わい。

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シラーズ種の成熟度が高かったときのみ造られる限定ワイン。生産量は160ケースを超えない。

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Pacific Rim Sparkling Wine

モエ・エ・シャンドン社が手掛けるシャンパーニュスタイルのロゼ。

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クリスタルを造るメーカー 1番搾汁の中からさらにセレクトされた3%のみを使用して造られる秀逸品。

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ニクソン大統領と周恩来首相が「平和への乾杯」の際に供したワイン。シャルドネ100%。

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Italian Sparkling Wine

ひろがりのあるバランスの取れた辛口スパークリングワイン。

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ふくよかでバランスの取れた味わいのロゼ。

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トレント産シャルドネで造られる芳醇な風味のスパークリングワイン。

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Piemonte, Italy

大樽でじっくり熟成させる古典的なバローロ。長期熟成によるなめらかなタンニン。

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豊かでバランスのとれた強力ですが、同時に細かくエレガントなワイン。

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香り華やかなワイン。バルベーラ種では珍しくフレンチオークの小樽で熟成している。

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豊かな果実味としっかりとした酸味のバランスに優れたワイン。

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ランゲ地方の帝王Gajaが考える完全なるBarbaresco。GajaのブランドでDOCGとして出荷するのはこのアイテムのみ。

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1995年からバルバレスコの名称を取り止め、小樽でじっくりと完熟させた限定品のみを出荷している最高レーベル。

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バルベーラ種らしいスミレの花の様なアロマとエレガントな酸味を楽しめるワイン。

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200年以上ランゲ地区の代表の一人としてワイン造りを行っているワイナリーの最上級バローロ

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コルテーゼ種で作られたミネラル感豊富で爽やかな余韻の白ワイン。

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Veneto, Italy

120日間棚の上で乾燥させたブドウを使用した高糖度ブドウを完全発酵させた濃厚な辛口ワイン。

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Friuli Venezia-Giulia, Italy

ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネのブレンドによるバランスの取れたすっきりとした味わいの白ワイン。

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ハッキリとした酸味のシャルドネを小樽醸造したコクのある白ワイン。

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Toscana, Italy

元祖スーパータスカンの最高峰。ボルドーブレンドで造られる濃厚なワイン。

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最高の収穫タイミングで選られたサンジョヴェーゼを使用して造られたアンティノリ社の最高傑作品。

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僅か4haの特別畑でGajaが造る濃厚なブルネッロ。

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仕上がりのアルコール分14%を超えるほど完熟収穫されたブドウにて造られ、さらに小樽で24ケ月以上熟成されたワイン。

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サンジョヴェーゼとメルロのブレンドという革新的な造りのスーパータスカン

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カベルネ・ソーヴィニョン種を主体としたリッチなスタイルで、生産量を限定して造られる特別品。

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世界中のワイン愛好家がイタリアワインの頂点と考えるトスカーナのボルドーブレンドスタイル。

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Campania, Italy

小樽と大樽を併用し24カ月熟成させたタウラジらしい濃厚な味わい。

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Sicilia, Italy

香ばしく、かつクリーミーな風味をもつシャルドネのワインでアルコール度数も14%を超える。

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