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Arancino at The Kahala Dinner Menu

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★ 印はおすすめメニュー

 

Insalate & Zuppa

有機野菜のアンチョビガーリックオイルフォンデュ
 

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ハワイの伝統的な頭につける花冠をイメージしたサラダ
 

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高級ブラータ生チーズとローカルトマト
 

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まろやかクリームスープ、シェリー風味
 

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Antipasti

バルサミコマスタードドレッシング仕立て
 

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甘エビ、フランス産キャビア*
 

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イタリア産生ハムとサラミの盛り合わせ
 

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中からモッツァレラチーズがとろ~り
 

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シャキッと揚ったヤリイカ、レモンとアラビアータソースで
 

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Pasta

甘味たっぷり、生うにのクリームパスタ *
 

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ワイマナロ産新鮮タマゴ、白トリュフ仕立て *
 

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ラグー赤ワイン仕立て
 

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ニンニクとレモンの風味で、トリュフオイル仕立て
 

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テーブルサイドで仕上げます
 

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Secondi

オーストラリア産ラムの瞬間スモーク*
 

 

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肉屋の主人おすすめ骨付きリブロース

 

 

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トリュフ入りの特製マッシュポテト添え 

 

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Pizza

イタリア産ハム、マッシュルーム、モッツァレラ、半熟卵
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えび、オニオン、たっぷりチーズにガーリックチップ

 

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3種類のお肉がのったお肉好き様用ピッツァ
 

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白トリュフ風味
 

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SELEZIONE $100

5コースメニュー
with “tasaki” wine paring $145

Stuzzichino

 
 
Tartare di Gamberetti con Caviale     キャビアと甘エビのマリアージュ*   
brut, argyle, willamette valley, oregon 
 

Zuppa

 
 
Zuppa di Aragosta     まろやかに仕立て上げたロブスターのクリームスープ シェリー風味   
rosé, broc cellars “love rosé”, north coast, california 
 

Insalata

choice of

 
 
Bagna Cauda     バーニャカウダ 有機野菜のアンチョビガーリックオイルフォンデュ   
barbera d’asti, damilano, piemonte, italy  
 

                                                                      or
 
 
Insalata Caprese    カプレーゼ 高級ブラータ生チーズとローカルトマト   
chardonnay, il borro “lamelle”, toscana, italy   

Primo

choice of

 
Rigatoni Amatriciana  パンチェッタとマウイオニオンのアマトリチャーナ風リガトーニ  
merlot/cabernet franc, byington "pine mountain", alexander valley, california  
 

                                                                       or
 
 
Spaghetti al Nero di Seppia イカ墨のピリ辛まっ黒スパゲティ 
pinot noir, grosjean “vigna tzeriat” valle d’aosta, italy  
 

                                                                        or
 
 
Spaghetti alla Carbonara ローカルトマトとワイマナロの新鮮卵を使ったカルボナーラ スパゲティ 白トリュフオイル仕立て* 
gavi, la scolca, piemonte, italy  

Dolce

choice of

 
Sorbetto  自家製 季節のシャーベット
 

                                                                        or
 
 
Fragole con Gelato  バニラジェラート いちごマリネ添え 

 

DEGUSTAZIONE $130

6コースメニュー
with “tasaki” wine paring $190

Stuzzichino

 
 
Tartare di Gamberetti con Caviale     キャビアと甘エビのマリアージュ*   
brut, argyle, willamette valley, oregon 
 

Insalata

choice of

 
 
Bagna Cauda     バーニャカウダ  有機野菜のアンチョビガーリックオイルフォンデュ   
barbera d’asti, damilano, piemonte, italy  
 

                                                                     or
 
 
Insalata Caprese   カプレーゼ 高級ブラータ生チーズとローカルトマト   
chardonnay, il borro “lamelle”, toscana, italy   

Antipasto

 
Arancini  ピリ辛アラビアータのミートアランチーニ 中からモッツァレラチーズがとろ~り 
pinot noir, grosjean “vigna tzeriat” valle d’aosta, italy  

Primo

choice of

 
Spaghetti ai Ricci di Mare  ウニパスタ 甘味たっぷり、生うにのクリームパスタ* 
sauvignon blanc / semillon, cullen margaret river valley, australia  
 

                                                                        or
 
 
Pappardelle alla Bolognese  和牛のパッパルデッレ パスタ ラグー赤ワイン仕立て 
chianti, san felice il grigio, toscana, italy  

Secondo

 
Filetto alla Rossini  U.S.フィレミニオンステーキ&絶品フォアグラソテート、リュフ入りの特製マッシュポテト添え* 
barolo, damilano "lecinquevigne", piemonte, italy  

Dolce

choice of

 
Tiramisu  ティラミス
 

                                                                        or
 
 
Bianco Mangiare  アーモンドパンナコッタ 自家製ココナツシャーベット添え 

 

Arancino Signature Cocktails

ブラッドオレンジウォッカ、オレンジ・リキュール、 パッションフルーツピュレ、チェリー

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ウッドフォード・リザーブ、フェルネット・ブランカ、ハワイ産ジンジャーシロップ
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アペロール、ブラッドオレンジ, スパークリングワイン

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レモンリキュール、スウィート&サワー、フレッシュミント

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ティト・ウォッカ、ジファード・エルダーフラワー、ジファード・リチリー、ハワイ産ジンジャーシロップ、バジル

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サンジェルマン・リキュール、ピノ・グリージョ、フレッシュ・フルーツ - 皆で楽しくシェアして飲める食前酒 (750ml)

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Thirst Quenchers

ハワイ産ジンジャーを使用

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ノンアルコール ハワイアンカクテル
(パイナップルジュース、ブラッドオレンジ、ソーダ)
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パイナップルジュース、ブラッドオレンジ、ソーダ

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ブラッドオレンジ、ラズベリー、ストロベリーよりお選び下さい。

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Beer

ワールドチャンピオンシップ金賞に輝くイタリア名門ラガービール 
 
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さわやかなフルーティーな香りとソフトなモルトボディのバランスのとれた味わい

 

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Coffee

17 oz / 500 ml

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Tea

ダージリン • アールグレイ からお選びください。 ミルク・ハーフレモン・蜂蜜のセット付

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Imported Bottled Water

(Sparkling) スパークリングウォーター / (Still) ミネラルウォーター

 

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Soft Drinks

Govinda's Juices

パイナップル、グアバ、オレンジよりお選び下さい。

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ALCOHOL-REMOVED WINE (<0.5% ABV)

Sparkling Wine

Champagne, France

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Willamette Valley, Oregon

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Piemonte, Italy

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Veneto, Italy

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White Wine

Alexander Valley, California

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Piemonte, Italy

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Piemonte, Italy

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Trentino Alto Adige, Italy

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North Coast, California

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Sardegna, Italy

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Red Wine

Piemonte, Italy

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Napa Valley, California

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Valle d’Aosta, Italy

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Alexander Valley, Italy

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Sake 酒

Niigata, Japan

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Dolce

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自家製ココナツシャーベット添え

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Tea & Illy Coffee

ミルク・ハーフレモン・蜂蜜セット付ダージリン、アールグレイからお選びください

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ブランディー入り

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After Dinner Drinks


Shinya Tasaki's Grand Wine List

Exclusive collection of 50 Pacific Rim and Italian wines selected by World Champion Grand Master Sommelier Shinya Tasaki

Washington

ティニャネロ等を産するイタリアのアンティノリ家がワシントンで作るボルドースタイルの赤ワイン。

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Oregon

生産者の娘の名前「Laurene」を冠したワイン。小樽での熟成を経た骨格のあるスタイル。

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California

ゴールドリッジと呼ばれる特殊な土壌から生まれるワイン。ミネラル感があり余韻も長く感じます。

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カリフォルニアのシャルドネのレベルの高さを世界に知らしめた生産者のひとつ 。

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伝説のパリ テイスティングで1位に輝いたメーカー。

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清涼感と芳酵さを併せ持ち、全米でのベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランにも選ばれている。375mlと750mlの2種類から選べる。

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アンティノリ家がカリフォルニアで手掛けるトップキュヴェ。樽熟成によるリッチなテイスト。

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生産量も極僅かなプライベート・リザーブで新樽率70%にて熟成し、滑らかなタンニンが感じられる。

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カベルネ・ソーヴィニョン種主体のワインだけを生産している特化型ワイナリーのワイン 。

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このワイナリーのトップのエリアであるラザフォード産のブドウの中でも最高の熟度に達したものを房選りして作られたワイン。

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ペトリュスやトロタノワを造るムエックス氏が手掛ける100%自社畑のカベルネ・ソーヴィニョンを使用。
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映画界の巨匠コッポラ監督が生涯をかけて復活させたワインの傑作。

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2005年ワインスペクテイター誌の選ぶワインの中でNo.1と評された。

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130年以上の歴史を誇る元祖カリフォルニアトップワイナリーの最上級クラス。

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日本人醸造家(林泰久氏)によるファーストヴィンテージ 限定1600本 。

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カベルネ・ソーヴィニョン種主体のワインだけを生産している特化型ワイナリーのワイン 。

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娘の誕生を祝って植えたブドウに最上のブレンドを施したキュヴェ。

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冷涼なCarmel Valleyで栽培されているブドウを使った少量生産のワイン 

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品種はボルドーブレンド、バランスが良くしなやかでエレガント 。375mlと750mlの2種類から選べる。

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Canada

気温がマイナス10度を下回った時期に収穫された房のみを凍結させて造られた上品で自然な甘口ワイン。

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New Zealand

マールボロ地区のソーヴィニヨン・ブランを世界的に有名にした立役者。芳醇で華やかなな香りの白ワイン。

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Australia

マーガレットリヴァー産のシャルドネを100%新樽にて発酵、熟成を行っている濃厚な味わい。

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シラーズ種の成熟度が高かったときのみ造られる限定ワイン。生産量は160ケースを超えない。

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Pacific Rim Sparkling Wine

モエ・エ・シャンドン社が手掛けるシャンパーニュスタイルのロゼ。

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クリスタルを造るメーカー 1番搾汁の中からさらにセレクトされた3%のみを使用して造られる秀逸品。

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ニクソン大統領と周恩来首相が「平和への乾杯」の際に供したワイン。シャルドネ100%。

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Italian Sparkling Wine

100%自社畑からのブドウを使い、長期熟成による深みのある味わい。

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ひろがりのあるバランスの取れた辛口スパークリングワイン。

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ふくよかでバランスの取れた味わいのロゼ。

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トレント産シャルドネで造られる芳醇な風味のスパークリングワイン。

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Piemonte, Italy

大樽でじっくり熟成させる古典的なバローロ。長期熟成によるなめらかなタンニン。

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豊かでバランスのとれた強力ですが、同時に細かくエレガントなワイン。

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豊かな果実味としっかりとした酸味のバランスに優れたワイン。

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果物や花の香りが豊かな腐葡萄のブレンド。まろやかな甘味と豊潤な風味、後味はすっきりした余韻。

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有機農法で造られる複雑な味わいのバローロ。時に奇才と呼ばれる造手の独特なワイン。

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ワイナリーの主力ワインは、バローロではなく、その独特のスタイルからランゲと名付けられました 現在、ガジャのバローロ製品のベンチマークとなっています 。
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豊作の年だけ造られるプレミアムワイン。現代のプロフィール。

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バルベーラ種らしいスミレの花の様なアロマとエレガントな酸味を楽しめるワイン。

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コルテーゼ種で作られたミネラル感豊富で爽やかな余韻の白ワイン。

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Veneto, Italy

120日間棚の上で乾燥させたブドウを使用した高糖度ブドウを完全発酵させた濃厚な辛口ワイン。

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Friuli Venezia-Giulia, Italy

ハッキリとした酸味のシャルドネを小樽醸造したコクのある白ワイン。

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Toscana, Italy

モンタルチーノの特別な畑でアンティノリが造るリッチなブルネッロ。

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最高の収穫タイミングで選られたサンジョヴェーゼを使用して造られたアンティノリ社の最高傑作品。

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イタリアで最古の葡萄園のひとつ、2011年より100%ビオディナミによる。

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仕上がりのアルコール分14%を超えるほど完熟収穫されたブドウにて造られ、さらに小樽で24ケ月以上熟成されたワイン。

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主にカベルネ・ソーヴィニヨンから造られるフルボディのワイン。数量限定生産

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サンジョヴェーゼとカベルネ・ソーヴィニョンをブレンドして造られる濃厚な味わいのワイン。

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世界中のワイン愛好家がイタリアワインの頂点と考えるトスカーナのボルドーブレンドスタイル。

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Campania, Italy

小樽と大樽を併用し24カ月熟成させたタウラジらしい濃厚な味わい。

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Sicilia, Italy

香ばしく、かつクリーミーな風味をもつシャルドネのワインでアルコール度数も14%を超える。

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グレカニコ・ドラートから造られる濃厚なワイン。樹齢100年のブドウ。

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